今年も大豆ができました! Yappeさん流、納豆の作り方を教えましょう! |
材 料
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・大豆 適宜 ・納豆菌適宜(市販の納豆に熱湯をかけた液でも可) |
・下準備
・大豆を洗って、3倍以上の水に一晩以上浸けます。 (倍以上に膨らみます) ・次の日、蒸し器で蒸します。 |
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・大豆が、こんな風に蒸しあがります。 | |
・東急ハンズで納豆菌が売ってました。 ・市販納豆に熱湯をかけ、そのお湯を冷ましたものでもOK! |
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・発酵させるための容器を準備します。
・タッパに、すだれを引いて空気にさらされるようにします。 ・すべていちいちアルコールで殺菌しておきます。 |
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・ペットボトルにお湯を入れて保温します。
・一晩くらいですので、2本あれば十分だと思います。 |
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・ふたをして温度計を挿してチェックします。 | |
・こんな風に出来上がります。 |
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・納豆菌が表面に繁殖しています。 ・ここで食べてもまだおいしくありません。 |
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・パックに小分けにして、冷蔵庫に入れます。
・一週間くらい熟成します。 |
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・出来上がりです。
・市販のものよりかなり大きい粒です。 |
粒が大きいので、引き割り納豆にも挑戦しました。
・フライパンで炒ってからすり鉢で引き割ります。 | |
・結構大変でした。
・この後同じく蒸して納豆にします。 |
この出来上がった納豆は、さほどおいしくありませんでした。
どうも、小粒の市販の納豆のほうがおいしいなと悟りました。
なんだか、また作る気はしませんでした。残念!!
(それは私だけかな?)